Fruit des efforts du Syndicat Intercommunal du Bassin d’Arcachon en matière d’assainissement urbain depuis plus de vingt ans, les zones conchylicoles du Bassin d’Arcachon sont aujourd’hui classées pour environ 80 % d’entre elles en zone A (en ce qui concerne les coquillages non-fouisseurs), abritant quasiment toutes les zones d’élevage des huîtres. Cette exceptionnelle qualité des eaux garantit aux consommateurs une sécurité totale quant à la qualité sanitaire des huîtres ARCACHON CAP-FERRET.

Extrait de l’arrêté du 21 mai 1999 relatif au classement de salubrité et à la surveillance des zones de production et des zones de reparcage des coquillages vivants :

« Peut être classée A, pour un groupe de coquillages donné, une zone de production pour laquelle l’étude de zone montre que sont satisfaites simultanément les conditions suivantes:
Les contaminations microbiolo-giques sont telles qu’au moins 90% des valeurs obtenues sont inférieures à 300 coliformes fécaux ou 230 E. coli. dans 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire sans qu’aucune des valeurs obtenues ne soit supérieure à
1 000;
Les coquillages ne contiennent pas de contaminants chimiques en quantité telle qu’ils puissent présenter un risque de toxicité pour le consommateur, et notamment que la contamination moyenne, exprimée par kilogramme de chair humide de coquillage, n’excède pas: 0,5 mg de mercure total; 2 mg de cadmiun; 2 mg de plomb.

Art. 12. — Peut être classée B, pour un groupe de coquillages donné, une zone de production pour laquelle l’étude de zone montre que sont satisfaites simultanément les conditions suivantes:
a) Les contaminations microbiologiques sont telles qu'au moins 90% des valeurs obtenues sont Inférieures à 6000 coliformes fécaux ou 4600 E. coli. pour 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire sans qu’aucune des valeurs obtenues ne soit supérieure à 60000 coliformes fécaux ou 46000 E. coli. pour 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire;
b) Les contaminations chimiques restent aux niveaux requis pour le classement A.

Art. 13. — Peut être, classé C, pour un groupe de coquillages donné, une zone de production pour laquelle l’étude de zone montre que sont satisfaites simultanément les conditions suivantes:
a) Les contaminations microbiologiques sont telles qu’au moins 90 % des valeurs obtenues sont inférieures respectivement à 60000 coliformes fécaux ou 46 000 E. coli. pour 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire;
b) Les contaminations chimiques restent aux niveaux requis pour le classement A.

Art. 14. — Sont obligatoirement classées D les zones de production ne satisfaisant pas aux critères exigibles pour un classement A, B ou C, ou n’ayant pas encore fait l’objet d’une étude de zone.
Les zones de production connues pour être soumises à des pollutions ou des contaminations ne peuvent être classées zones A. »

Retrouvez le texte intégral en cliquant sur le lien : www.cnc-france.com/reglement/Default.htm