Veillés par son phare, les parcs du Cap-Ferret sont abrités par leur presqu’île des fureurs de la houle océane mais sont balayés des plus puissants courants du Bassin .Faisant face à la pointe d’Arcachon, il est le symbole de l’art de vivre du Bassin d’Arcachon. C’est hors-saison que l’on apprécie le mieux le calme de ses plages et l’incroyable panorama qu’offre l’ascension de son phare.
Tranquillement installé pour déguster quelques huîtres dans la cabane d’un producteur, vous pourrez assister au grand spectacle de la marée remplissant et vidant le Bassin quatre fois par jour. Dans ces courants se mêlent eaux montantes de l’Océan et eaux descendantes du Bassin, aux influences contrastées conférant aux huîtres une identité cosmopolite d'une grande richesse.
Commentaires de dégustation :
L'huître du Cap-Ferret possède un caractère tout en nuances, complexe et délicats, à la fois marin et végétal.
La bouche comme le nez offre des note d'embruns et d'algues fraîches, d'iode et de craie laissant rapidement place à des notes de légumes frais tels que la mâche, la roquette ou la sucrine, réhaussées d'une pointe de zeste d'agrume vert..
Le mollusque est croquant et velouté en bouche
Quel vin servir avec ?
Quand élégance rime avec effervescence... Pourquoi ne pas associer à ces huîtres toutes en nuances aux meilleurs crus de Crémants de Bordeaux ? Finesse de la bulle, mousse persistante, robe dorée, associées aux arômes fruités et complexes qu'ils développent, en font un cavalier idéal pour la perle du Ferret...